Todos los dueños de establecimientos de consumo inmediato, incluyendo trabajadores que presten sus servicios como manejadores de alimentos, así como también ambunlantes, carnicerías, tortillerias, etc. 
A partir del 1ro. de Febrero de 2017 deberán portar su tarjeta de salud, dándoles de plazo todo el mes de enero para su actualización.
Esta tarjeta deberá estar a la vista del consumidor. Para mayor información comunícate al teléfono: (773) 733 00 33 ext. 112

Manejadores de Alimentos de Consumo Inmediato 

Presente

Por medio de la presente envío a usted un afectuoso saludo, de la misma forma y con la nalidad deprevenir riesgos en la población solicito a usted amablemente tenga a bien intensi car las medidas de higiene y cumplir con los lineamientos que marca el reglamento de Sanidad y Salud Municipal de los manejadores de alimentos, como a continuación se describe.

• Realizar el trámite correspondiente para obtener su tarjeta 2016. (Estudio de coproparasitoscópico y reacciones se aceptarán del Centro de Tlaxinacalpan, 2 fotografías tamaño infantil. Cubrir el costo de la misma $77.00). Nota: El trámite deberá de ser individual, todas las personas que intervengan en el proceso de preparar y servir alimentos.

•Deberán de mantener un alto grado de limpieza personal, usar ropa limpia y apropiada incluyendo calzado, usar el cabello convenientemente recogido o recortado, y los hombres deberán estar bien afeitados o de lo contrario tener la barba completamente protegida y los bigotes cortos, limpios y sin rebasar la comisura de los labios, sin excederse más allá de los lados de la boca.

•Mantener uñas cortas y limpias libres de pintura y esmalte. •Deberán usar bata o mandil limpio color blanco y co a blanca.

•No se deben utilizar objetos de uso personal como son joyas, aretes, anillos, pulseras, collares u otros que puedan contaminar el producto.

•Se tiene que contar con una persona exclusiva para el manejo del dinero de lo contrario deberá utilizar bolsa o guantes.

•Todos los equipos y utensilios deben ser usados para los fines que fueron diseñados; deben mantenerse limpios y, en caso necesario, desinfectarse. Deben de ser de material inocuo como plástico, PVC, acero, inoxidable, etc.; que no contenga sustancias tóxicas, olores ni sabores, será inobservante y resistente a la corrosión, capaz de resistir repetidas operaciones de limpieza y desinfección. NO SE PERMITE USAR EQUIPO O UTENSILIOS DE MADERA; deberá usarse: cuchillos con mango de PVC que no tenga remache, cucharas de acero inoxidable, volteadores con mango de plástico, paveras de acero inoxidable, fuentes de acero inoxidable, cucharones de acero inoxidable, el banco debe de ser de material acrílico o de PVC, estos deberán estar protegidos del polvo, lluvia y fauna nociva y no deben de estar en contacto con el piso, basura.

•Tendrá que tener a la vista gel antibacterial.

•Botiquín de primeros auxilios.

•No se permitirá la venta de aguas frescas elaboradas a base de lácteos o sustitutos.

•No se permitirá la venta de fruta partida, verduras, salsas crudas, quesos, paletas, helados sin marca en vía pública.

•Comprobar la procedencia de sus insumos que garanticen las condiciones sanitarias requeridas.

Informándole que las personas que no cumplan con los puntos antes citados serán suspendidos ysancionados conforme al título VII art. 77 tarifa 4, del Reglamento de Mercados, Comercio Fijo, Semi jo y Ambulante del Municipio, dando 15 días de plazo para realizar dicho trámite. Sin otro particular por el momento me despido, agradeciendo anticipadamente su apoyo para el bienestar de la población.

Atentamente

QFB. Galdys Medrano Castillo

DIRECTORA DE SANIDAD Y SALUD MUNICIPAL